Zutaten für den Nudelteig…

• 250 g Weizenmehl 550er
• 95 ml Flüssigkeit = 1 Ei + Wasser

Zutaten für die Füllung . …

• 250 g Steinpilze (oder braune Champignons)
• 80 g Zwiebel gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe klein gewürfelt
• 1 Ei und und Eigelb
• 1 Eiweiß zum zukleben der Nudeltaschen
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz, Pfeffer

Für die abgeschmolzene Zwiebel …

• 1 große Zwiebel in halbe feine Ringe
• 2 EL Öl
• 50 g Butter

Für das Topping …

• Ca. 60 g Heublumenkäse

ZUBEREITUNG…

Aus den Zutaten für den Nudelteig einen geschmeidigen Teig kneten und mindestens für 1 Stunde in den Kühlschrank zum ruhen legen. Danach ..

auf einer bemehlten Fläche den Teig dünn ausrollen.

DIE GESCHMOLZENE ZWIEBEL …

Zuerst für die geschmolzene Zwiebeln das Öl erhitzen und auf mittlerer Stufe langsam die Zwiebeln schmelzen. Dauert bestimmt 30 – 40 Minuten auf kleiner Flamme.

DIE FÜLLUNG …

Dann in einer Pfanne die Pilze in kleine Würfel schneiden und ohne Zugabe von Fett anbraten und beiseite legen.

Die Zwiebel und den Knoblauch mit ein paar Tropfen Öl glasig anschwitzen.

Die Pilze mit den abgekühlten Zwiebeln, dem Knoblauch, der Petersilie und dem Ei mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Auf den Teig kleine Häufchen der Füllung setzten und mit einer Teigbahn überdecken und ausstechen oder mit einem Glas aus drehen. Wichtig ist, dass beim Verschließen die komplette Luft rausgedrückt wird, ansonsten platzen sie beim Kochvorgang.

Wenn alle fertig sind, in das gut gesalzene Kochwasser einlegen und auf Biss kochen. Ich lege immer drei Streifen Nudelteig ohne Füllung mit ins Wasser, an denen ich nach ein paar Minuten den Gargrad prüfen kann.

Hier ein paar Bilder…. ich bereite den Teig in einer vollautomatischen Nudelmaschine zu.

Alles auf heiße Teller anrichten, die geschmolzene Zwiebeln dazugeben, mit dem Käse toppen und genießen.

Dazu passt ein Salat 😃.

Wünsche euch viel Spaß und Bon Appetit 🍴Eure Gitta die mit Liebe kocht