ZUTATEN
- 2 Rinderbeinscheiben (ca. 700 g
- 2 Zwiebeln
- 2 Möhren / Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 6 – 7 große Pilze
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml trockenen Rotwein
- 500 ml Rinderfond (REZEPT findet ihr hier in meinem Blog)
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Sternanis
- 1 TL Meersalz
- 1 TL Pfefferkörner
- 1/2 TL Fenchelsamen
- etwas Mehl
- etwas Öl
- evtl. Maisstärke zum binden
ZUBEREITUNG
Beinscheiben waschen, trocken tupfen, Fettrand einschneiden.
Das Meersalz, die Pfefferkörner und den Fenchelsamen im Mörser fein mahlen.
Die Beinscheiben damit würzen und in Mehl wenden.
Zwiebeln, Knoblauch und Möhren schälen und in Würfel schneiden.
Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Fleisch darin kräftig anbraten bis es eine schöne Bräunung hat. Aus der Pfanne nehmen.
Im Bratensatz Knoblauch, Möhre und Zwiebeln anbraten. Tomatenmark dazu und anrösten.
Mit dem Rotwein ablöschen und reduzieren.
Dann mit dem Fond ablöschen. Beinscheiben zurück in die Pfanne, Lorbeer und Sternanis dazu und noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen.
Zugedeckt rund 2 Stunden schmoren lassen bis das Fleisch zart ist.
Pilzen in Scheiben schneiden.
Etwa eine Stunde vor Ende der Schmorzeit die Pilze hinzufügen.
Zum Schluss die Soße ggf. mit etwas Maisstärke abbinden.
Der Sternanis und die Fenchelsamen ergeben eine wunderbar raffinierte Note😋😋😋
Dazu reiche ich gekochte Drillinge /Kartoffel und in Natron blanchieren Brokkoli.
Wünsche euch viel Spaß bei der Zubereitung und einen guten Appetit 🍴 ganz liebe Grüße 😃 eure Gitta
Jo, das passt!👍
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Danggge 😂😂😂😉
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Bidde! 😎
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Hat dies auf Die Erste Eslarner Zeitung – Aus und über Eslarn, sowie die bayerisch-tschechische Region! rebloggt.
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Bei der Arbeit sollte man gleich 4 Scheiben kochen. Morgen ist auch noch ein Tag.
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😂😂😂 das ist ein guter Tipp, aber es liest sich immer aufwändiger als es ist 😘
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Das sieht echt lecker aus
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Danke, liebe Tanja 😘😘😘
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Ich liebe solche Essen, leider im Gegensatz zu meiner Herzdame…
Lieben Gruß, Ewald
😊
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Danke Ewald, dir auch einen besonders lieben Gruß
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