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Kartoffelpüree mit gebratener Blutwurst, Apfel/Birnen/Sauerkraut und karamellisiertem Apfel

Kartoffelpüree mit gebratener Blutwurst, Apfel🍎Birnen🍐Sauerkraut und karamellisiertem Apfel🍎

ZUTATEN

Kartoffelpüree 2 Personen…

  • 400 g Kartoffel mehlig oder vorwiegend festkochend
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Meersalz
  • Warme Milch 
  • Salz 
  • Frisch gemahlenen Pfeffer 

Apfel/Birnen/Sauerkraut ….

  • 500 g Sauerkraut aus dem Fass 
  • 1 mittlere Zwiebel 
  • 1 TL Öl
  • 50 ml Weißwein oder Apfelsaft
  • 160 ml Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 6 schwarze Pfefferkörner
  • 6 Wacholderbeeren kurz andrücken
  • 1 EL Apfelkompott
  • 1 EL Birnenkompott
  • Salz
  • Vanillezucker 

Apfelscheiben …

  • 2 dickere Apfelscheiben aus der Mitte
  • 1 TL Puderzucker

1 Kleiner Ring Blutwurst ca. 400 g

ZUBEREITUNG 

Die Kartoffel mit der Schale, dem Lorbeerblatt und Salz weichkochen.

Für das Sauerkraut die Zwiebel schälen und im Öl andünsten. Dann das Sauerkraut zugeben und mit dem Weißwein ablöschen und gut köcheln lassen, damit der Wein reduziert. Dann die Brühe angießen und leise 45 Minuten köcheln lassen.

Dann in das Sauerkraut die Gewürze (Lorbeer, Wacholderbeeren  und Pfefferkörner) zugeben. Am besten in einem Teeei oder Gewürzsäckchen. Das Apfelkompott und Birnenkompott mit unterrühren. Die Blutwurst oben drauflegen und auf kleinster Flamme zugedeckt simmern lassen.

In der Zeit das Kartoffelpüree herstellen. Milch erwärmen, Kartoffel schälen und stampfen und mit einem Schneebesen und der Milch, Salz und Pfeffer zum Püree rühren. 

In einer Pfanne den Puderzucker auf mittlerer Stufe flüssig werden lassen und die Apfelscheiben einlegen, auf beiden Seiten goldbraun karamellisieren. 

Die Blutwurst aus dem Kraut nehmen und in die Pfanne dazulegen und von beiden Seiten noch kurz anbraten.

Das Sauerkraut mit Salz und Vanillezucker abschmecken und alles auf vorgewärmte Teller anrichten.

Nun wünsche ich euch viel Spaß und einen himmlischen Genuss 😘 Eure Gitta

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12 Kommentare zu „Kartoffelpüree mit gebratener Blutwurst, Apfel/Birnen/Sauerkraut und karamellisiertem Apfel

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