Kürbis einmal nicht als Suppe, sondern geschmort und dadurch erhält er einen konzentrierten Kürbisgeschmack. 
Ein leichtes Gericht verfeinert durch einen, nur mit Olivenöl, etwas Salz und ein paar Spritzer weißen Balsamicoessig verfeinerten Wildkräutersalat.

ZUTATEN für 2 Personen

• 1 kleinen Hokkaidokürbis
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Meersalz 
• 1 Hand voll Kürbiskerne 
• 2 Hand voll Wildkräuter und Blüten
• 2 Hand voll Postelein / Portulak 
• 1 TL Olivenöl 
• 1 TL weißen Balsamicoessig 
• 1 EL Kürbiskernöl

ZUBEREITUNG 

Den Kürbis gut abwaschen, mit einem scharfen Messer halbieren und die Kerne mit einem Esslöffel herauskratzen. 

Den Kürbis in dicke Spalten schneiden. Auf ein Backblech etwas Öl geben, die Spalten drauflegen,  mit etwas Öl und Meersalz bestreuen. 

In den Ofen schieben, bei 160° C Heißluft für 50 Minuten.
Die Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne rösten.

Die Wildkräuter, Blüten und den Postelein (Portulak) waschen und gut trocknen. Mit ein wenig Olivenöl und einer Prise Salz  vermischen. Den Essig erst kurz vor dem Anrichten dazugeben, denn der Essig lässt den Salat sehr schnell zusammen fallen. 

Die Kürbisspalten auf einem warmen Teller anrichten den Salat darüber geben.  Die Kürbiskerne dazulegen und mit dem Kürbiskernöl toppen. 

Nun wünsche ich euch einen guten Appetit 🍴 😃 eure Gitta, immer auf der Suche nach dem außergewöhnlichen Geschmack