Pilzgerichte · Sonstiges · Vegetarisch

Austernpilzrahm mit Semmelknödel

Ein Gedicht und eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Egal ob eine oder mehrere 🍄🍄🍄 Pilzsorten gemischt, es ist immer ein vollmundiges Gericht.  

ZUTATEN für 2 Personen:

  • 1 kleine Zwiebel 
  • 2 EL Rapsöl
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 1 kleine Lorbeerblatt
  • 75 ml Sahne 
  • 1 TL Speisestärke
  • 10 g kalte Butter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Streifen Zitronenschale bio
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise gemahlenen Kümmel
  • 1 kl. Msp. Paprikapulver scharf
  • 300 g frische Pilze (Austernpilze)
  • 1 EL Petersilie frisch und  fein gehackt

Zubereitung :

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Die Brühe dazugießen, das Lorbeerblatt hinzufügen und die Zwiebel etwa 10 Minuten weich dünsten. 

Das Lorbeerblatt entfernen und die Sauce mit dem Stabmixer aufschäumen und durch ein Sieb in einen Topf streichen.

Die Sauce erneut zum Köcheln bringen und die Sahne zugeben. Die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren, in die Sauce geben und weitere 2 Minuten sanft köcheln lassen. Die Butter untermixen. Den Knoblauch schälen, halbieren und mit der Zitronenschale in die Sauce geben. Knapp unter dem Siedepunkt einige Minuten ziehen lassen, beides wieder entfernen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, je 1 Prise Kümmel und Chilipulver würzen.

Inzwischen die Pilze putzen, trocken abreiben und klein schneiden. Das restliche Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und die Pilze portionsweise darin 1 bis 2 Minuten braten. Wenden, mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie hinzufügen. Die gebratenen Pilze in die Sauce geben.


Servieren mit einem Semmelknödel.

Hier der Link zu meinem Rezept für die Semmelknödel 😃 ….

https://gittakocht.wordpress.com/2016/10/16/semmelknoedel/


Wünsche euch viel Spaß beim Zubereiten und eine Guten Appetit 🍴 eure Gitta😘

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18 Kommentare zu „Austernpilzrahm mit Semmelknödel

    1. Danke dir Jutta 😘😘😘 ja ich züchte seit gut 5 Jahren Pilze selbst. Wenn es dich interessiert, kann ich dir den Pilzshop von Hawlik sehr empfehlen. Die beschreiben alles wirklich sehr genau und bevor du kaufst, kannst du schon alles lesen. Denn jeder Pilz braucht andere Bedingungen. 😉

      Gefällt 1 Person

  1. Mau Gitta,
    ich dachte, wir haben uns geeinigt. Du kochst meine Muscheln und sonst nur Rind und Kalb und Huhn, aber doch nicht sowas. Das mag ein kleiner Kater gar nicht.
    Schnuuur Dein Felix

    Gefällt 2 Personen

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