Meerestiere · Sonstiges

Miesmuscheln in Tomaten/Gemüse/Soße mit Noilly Prat

Von wegen“Cozze“, wenn man die italienische Bezeichnung liest, könnte man fast vom Glauben des guten Geschmacks abfallen….

….aber dem ist nicht so, es bedeutet übersetzt nur „Muschel“ und ich liebe diese kleinen „Scheisserchen“ 😃.

ZUTATEN für 2 Personen

  • 1 kg Miesmuscheln
  • 1 EL Rapsöl
  • 2 Schalotten  
  • 2  Knoblauchzehe
  • 1 große Karotten
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 gehäufter EL Tomatenmark
  • 2 Stiele vom Staudensellerie
  • 2 Blätter von einer Lauchstange
  • 3 grosse Strauchtomaten
  • 50 ml Noilly Prat 
  • 150 ml trockenen Weißwein
  • 1 Dose 425 ml Tomaten im eigenen Saft

FÜR DAS FINISH…..

  • 1 Handvoll frisch gehackte Peterslie
  • Etwas Salz 
  • Frisch gestossenen Pfeffer 

Die Schalotten, Knoblauch, Karotten in kleine Würfel, Sellerie und den Lauch in Streifen schneiden. Die Tomaten in Würfel.

„Um so kleiner alles geschnitten ist, um so feiner wird der Geschmack“

ZUBEREITUNG 

In einem kleinen Topf die Schalotten in etwas Öl glasig andünsten und den Knoblauch zugeben. Wenn alles glasig ist, den Vanillezucker, Möhren, die Selleriestiele ohne Blätter und das Tomatenmark beigeben und kurz anrösten. 

Dann mit dem Noilly Prat ablöschen und reduzieren lassen. Danach auf dreimal mit dem Weißwein ablöschen und immer wieder kurz einkochen lassen, dann die Tomaten zugeben. Deckel drauf und auf ganz kleiner Flamme für ca. 10 Minuten köcheln lassen.  

Dann dreht ihr auf hohe Stufe und …. 

…dann die gewaschenen und geputzten Miesmuscheln und den Lauch in die kochende Sosse geben und sofort mit einem Deckel zudecken. FÜR CA. 4 – 6 Minuten KOCHEN LASSEN UND NICHT AUFDECKEN und ab und zu schütteln. 

Jetzt sind die Muscheln fertig und müssen nur noch mit Salz und Pfeffer nach Gusto gewürzt werden. Die frisch gehackte Petersilie und die restlichen gehackten Blätter des Sellerie unterheben und servieren. 


Dazu reiche ich immer ein Pizzabrot. Das Rezept hierfür findet ihr auch in meinem Blog. 

Falls ihr Pizzabrot dazu machen wollt, hier noch der direkte Link zu meinem Rezept😃. Dann müsst ihr nicht lange suchen 😘

https://gittakocht.wordpress.com/2016/09/01/pizzabrot-pizzateig/


Wünsche euch einen guten Appetit und viel Spaß beim Zubereiten 

LIEBE GRÜßE eure GITTA 🍴🍷

10 Kommentare zu „Miesmuscheln in Tomaten/Gemüse/Soße mit Noilly Prat

  1. Mau Gitta, also nun Miesmuscheln…wenn die doch mies sind wie der Name sagt, warum esst ihr die dann?
    Also Mami hat gesagt sie macht die auch mal, aber ich ess die nicht… wenn die doch mies sind..
    Schnuuur Dein Felix

    Gefällt 1 Person

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