Erst vor ein paar Tagen hatte ich Miesmuscheln und was soll ich sagen, die waren soooo gut, dass ich heute schon wieder Muscheln auf den Tisch bringe.
Heute mit Spaghetti 😃😃😃, die ich natürlich selber zubereite 😃. Ihr könnt auch fertige verwenden.
ZUTATEN für die Spaghetti ….
- 250 g Semola Hartweizengrieß
- 95 ml Ei
ZUBEREITUNG Spaghetti ….
Die Zutaten zu einem Teig verkneten und mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Dann mit einer Nudelmaschine zu Spaghetti verarbeiten.
Bei mir macht es mein Pastamaker 😉 vollautomatisch. Damit die Nudeln nicht zusammen kleben, bestreue ich sie sofort mit etwas Grieß und lasse sie danach zugedeckt noch 1 Stunde ruhen, bevor ich sie koche.
MIESMUSCHELN zubereiten ….
ZUTATEN für 2 – 3 Personen
- 1 1/2 kg Miesmuscheln
- 1 EL Rapsöl
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehe
- 1 große Karotten
- 1 TL Orangenblütenhonig
- 1/2 Staudensellerie
- 1 kl. Stange Lauch
- 2 grosse Strauchtomaten
- 300 ml trockenen Weißwein
- 200 ml Tomatensaft
FÜR DAS FINISH…..
- 1 Handvoll frisch gehackte Peterslie
- Etwas Salz
- Frisch gestossenen Pfeffer
Die Schalotten, Knoblauch, Karotten in kleine Würfel, Sellerie und den Lauch in Streifen schneiden. Die Tomaten in Würfel.
„Um so kleiner alles geschnitten ist, um so feiner wird der Geschmack“
ZUBEREITUNG
In einem kleinen Topf die Schalotten in etwas Öl glasig andünsten und den Knoblauch zugeben. Wenn alles glasig ist, den Honig, Möhren und die Selleriestiele ohne Blätter beigeben und kurz anrösten. Dann mit dem Weißwein auf dreimal ablöschen, immer wieder kurz einkochen lassen und dann den Tomatensaft und die Tomaten zugeben. Deckel drauf und auf ganz kleiner Flamme für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Dann dreht ihr auf hohe Stufe und ….
…dann die gewaschenen und geputzten Miesmuscheln und den Lauch in die kochende Sosse geben und sofort mit einem Deckel zudecken. FÜR CA. 4 – 6 Minuten KOCHEN LASSEN UND NICHT AUFDECKEN und ab und zu schütteln.
In dieser Zeit koche ich die Spaghetti in Salzwasser auf Biss.
Jetzt sind die Muscheln fertig und müssen nur noch mit Salz und Pfeffer nach Gusto gewürzt werden. Die frisch gehackte Petersilie und die restlichen gehackten Blätter des Sellerie unterheben.
Nun die Nudeln abschütteln und unter die Muscheln heben und servieren.
Wünsche euch einen guten Appetit und viel Spaß beim Zubereiten
LIEBE GRÜßE GITTA
Hallo Gitta,
wo kaufst du deine Muscheln? Ich hab die außerhalb von Restaurants noch nirgends gefunden.
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Hier bei meinem Fischhändler oder online beim Fisch Kalter in Wilhelmshaven. Gibt es aber auch beim Edeka und Aldi. 😉 LG Gruß
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Sieht super aus und tönt primafein
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Dankeschön 😘
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Herrlich, die Monate mit „r“ sind wieder da 🙂
Ein tolles Rezept!
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Ja wunderbar 😍😍😍
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Alle Zutaten sind eingekauft, heute Abend gibt es Spaghetti mit Miesmuscheln 🙂
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Traumhaft Brigitte 😍 bin ein wenig neidisch … ich könnte auch schon wieder 😂😂😂 lass es dir schmecken 😘
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