Sonstiges

Putenbrust als Sauerbraten

gittakocht

Die ersten Schritte um die Putenbrust für 2 Tage in die Marinade einzulegen…

  • 1 kg Putenbrust
  • 600 g Gemüse grob geschnitten (Möhren, Staudensellerie, Lauch, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer)
  • 5 Blatt Lorbeer
  • 1 EL Senfkörner
  • 1 EL Wacholderbeeren
  • 1 EL Pfeffer (bevorzugt langer Pfeffer) . ….

Für den Sud . .

  • 250 ml Rotweinessig
  • 250 ml Rotwein
  • 200 ml Wasser

Alles in einen Gefrierbeutel packen und mit dem sauren Sud übergießen

Dann den Beutel luftdicht verschliessen und im Kühlschrank in einer Schüssel aufbewahren. Jeden Tag einmal wenden. (Marinierzeit min. 2 Tage – max. 4 Tage)

Am Tag der Zubereitung alles aus dem Beutel nehmen und das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen, leicht salzen und in einem Topf kurz rundum scharf anbraten und wieder rausnehmen.

Dann den Sud durch ein Sieb schütten und separat auffangen und nur das Gemüse weiter mit anbraten. Dazu….

  • 2 EL Zucker
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 EL Mehl

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18 Kommentare zu „Putenbrust als Sauerbraten

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