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Crema di Balsamico – Balsamicocreme dunkel selbstgemacht

Es ist so einfach diese schöne Balsamico Creme selbst herzustellen und man kann den Zuckergehalt bestimmen. Garantiert ohne Zusatzstoffe wie Farbstoffe und Verdickungsmittel. 😃

Zutaten fĂŒr 200 ml Creme di Balsamico:

  • 500 ml dunklen Balsamico Essig
  • 500 ml dunklen Fruchtsaft (z.B. Kirsche gehen aber auch andere dunkle SĂ€fte)
  • 2 EL Waldhonig
  • 1 EL Ahornsirup

ZUBEREITUNG: 

WĂ€hlt euch einen Topf mit großem Durchmesser, da reduziert die FlĂŒssigkeit besser. Zum umrĂŒhren nehmt ihr einen Schneebesen oder Löffel aus Edelstahl.

Jetzt gebt ihr den Honig und den Ahornsirup in die Pfanne und lasst die Masse karamellisieren.

Dann gebt ihr den Essig und den Saft dazu. Kurz aufkochen lassen und die Hitze reduzieren,  dass die FlĂŒssigkeit nur noch leise köchelt.
Es dauert schon so 2 Stunden bis sich die FlĂŒssigkeit auf 200 ml reduziert hat.  Bleibt dabei oder stellt euch einen Timer immer wieder auf 15 Minuten zum umrĂŒhren. Die letzte halbe Stunde solltet ihr dabei bleiben und stĂ€ndig umrĂŒhren.

Nun lasst ihr die eingedickte Creme abkĂŒhlen und fĂŒllt sie in saubere Flaschen ab. Sollte euch die Balsamico Crema zu dick geraten sein, könnt ihr sie mit Essig und Saft zu gleichen Teilen noch einmal aufkochen lassen.
Im KĂŒhlschrank aufbewahren. Viel Spaß bei der Zubereitung. 

Das ist nur ein Grundrezept, ihr könnt eurer Fantasie freien Lauf lassen und mit GewĂŒrzen arbeiten. 

Liebe GrĂŒĂŸe und ein schönes Wochenende wĂŒnsche ich euch mit viel 🌞🌞🌞🌞🌞. Eure Gitta 😃

12 Kommentare zu „Crema di Balsamico – Balsamicocreme dunkel selbstgemacht

      1. Es gibt eine „crema di balsamico“ und eine „crema di aceto balsamico“. Die, die sich „aceto“ nennt, ist mit dem 20 Jahre alten im Fass gelagerten Balsamico gemacht, und darf sich „aceto“ nennen.

        Die „Crema di balsamico“, die ich heute gemacht habe, ist von mir schon mit einem hochwertigen 12 jĂ€hrigen Balsamico produziert. Und nicht mit Industriezucker, sondern mit hochwertigem Honig. Und was du im Handel erhĂ€ltst, das gleicht deiner Bezeichnung 😃

        GefÀllt 3 Personen

      2. Wenn der Balsamiko so gut ist, wĂŒrde ich ihn aber nicht verschneiden und mit Obstsaft versetzen. Am Ende bleibt die vordergrĂŒndige SĂŒĂŸe und der eigentliche Kick ist weg.

        Honig ist heute giftiger als du denkst. Außerdem geht beim Erhitzen ne Menge darin kaputt. Lass mal lieber die Kirche im Dorf mit dem „Industriezucker“. Das weißt du wenigstens, was drin ist.

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