Am Vorabend den Teig zubereiten und im Kühlschrank bis zum nächsten Morgen gehen lassen. Das nennt sich „kalte Teigführung“ und nicht nur geschmacklich besser und ein Hochgenuss für alle Sinne…. ….der Duft am Morgen während des Backens, der den Raum erfüllt. Zutaten für 10 Stück: Zutaten für den Hefeteig: 500 g Weizenmehl 550er 290 ml… Weiterlesen Sesamstangerl / Sesamspitz / Mohnstangerl / Mohnspitzerl
Zwiebelkuchen und ein eiskaltes Glas Rose- oder Weißwein. So kann ich den Abend genießen 😃 Zutaten für den Hefeteig: 500 g Weizenmehl 550er 290 ml lauwarmes Wasser 15 g Frische Hefe 2 EL Rapsöl 1 Prise Zucker 7 g Salz Zubereitung Hefeteig: Die Hefe mit 70 ml lauwarmen Wasser und dem Zucker auflösen. Das Mehl… Weiterlesen Schwäbischer Zwiebelkuchen
Pfannkuchen gefüllt mit einer herrlich cremigen Pilzsauce. Zutaten für den Teig: 100 g Weizenmehl 405er 2 Eier ca. 100 g 70 ml Milch 2 Prisen Salz Zubereitung Teig: Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel geben. Die Eier sollten Zimmertemperatur haben. Nun mit einem Handmixer langsam zu einem cremigen Teig rühren. Für 20 Minuten… Weiterlesen Pfannkuchen gefüllt mit Schwammerl / Pilze / Champignon Sahnesoße
Erfrischender leichter Sommer-Salat mit Salatgurke, Tomate, Zitrone 🍋 Frühlingszwiebel und Mozzarella 😃 ZUTATEN für 1 Person: 1/2 Salatgurke 1 große Tomate 1 große Frühlingszwiebel Saft einer 1/4 Zitrone 1 Mozzarella 5 Stück schwarze Oliven mit Kern Salz, frisch gestossenen Malabarpfeffer 3 EL Olivenöl Frische Petersilie und Basilikumblätter Zubereitung: Die Gurke der Länge nach vierteln und… Weiterlesen Gurken – Tomaten Salat mit Mozzarella und Oliven
Mein vor Wochen angesetzter Apfelessig (Rezept findet ihr hier in meinem Blog) ist nun fertig und ich veredle heute einen Teil weiter, um noch mehr Vielfalt in meiner Küche zu haben. Heute sind viele der Himbeeren im Garten reif und zum pflücken bereit. Zutaten für 1 Liter: 150 g frische Himbeeren (oder TK-Ware) ca. 850… Weiterlesen Himbeeressig selbstgemacht aus Apfelessig
Dieses Gericht wird jetzt im Sommer mein Leibgericht, denn es ist erfrischend und leicht an heißen Tagen. Zutaten für die Vinaigrette: 1 TL Senf mittelschwer 1 TL Sahnemeerrettich 1 EL Holunderblütensirup 75 ml Apfelessig (Rezept findet ihr hier im Blog) 75 ml kaltgepresstes Rapsöl 10 schwarze Pefferkörner 10 Körner Koriandersaat Salz nach belieben Zubereitung Vinaigrette:… Weiterlesen Hähnchenbrust auf buntem Salat mit einer Senf-Meerrettich Vinaigrette
Heute hatte ich mal Lust auf einen Klassiker aus meiner süddeutschen Heimat und das ist perfekt um Reste zu verwerten. Von gestern hatte ich noch gekochte kalte Kartoffel, Speck und wachsweich gekochte Eier im Kühlschrank. ZUTATEN pro Person: 1 EL Rapsöl 300 g gekochte kalte Kartoffel (am besten vom Vortag) 100 g Zwiebel 2 Knoblauzehen… Weiterlesen Tiroler Gröstl modern interpretiert, mit wachsweichem Ei, oder Bratkartoffeln mit Speck und Ei
Heute habe ich wieder meine Barbecuesoße frisch gemacht und was liegt da näher, als sie pronto zu verwerten. 😂😂😂 Mir war heute auch nach Ente, also… Zutaten für 2 Personen: 2 Burgerbrötchen 1 Entenbrust 2 Schalotten 2 Radieschen 1 große Tomate 2 Blätter Salat (egal welchen) 1 handvoll Feldsalat 4 EL Barbecuesoße 2 EL Wildpreiselbeeren… Weiterlesen Burger mit rosa Entenbrust, Barbecuesoße und Wildpreiselbeeren und gesundem grünem Beiwerk
Barbecuesauce sehr schnell selbstgemacht. Hält gut eine Woche im Kühlschrank und man kann den Zuckergehalt selbst bestimmen. 😉 Zutaten: 120 g Zwiebeln 6 g Knoblauch 2 EL Rapsöl 1 gehäuften EL Tomatenmark 1 gehäuften EL Tomatenmark scharf (mit Peperoni) 1/2 Stange Zimt (Ceylon) 1/2 Vanillestange 1 kleinen ganzen Sternanis 1 EL helle Senfsaat 1 EL… Weiterlesen Barbecuesoße mit Ahornsirup und Schwarzbier
Wels oder auch Waller genannt ist einer der größten Süsswasserfische und sehr nahrhaft und gesund. Heute wähle ich für dieses Filet die Garmethode „`a Folie“. Auf einem Teller in Öl mit Lorbeerblatt und einer Lavendelblüte als Aromaten, mit einer Klarsichtfolie abgedeckt, kommt er bei 60 ° C Heißluft in den Backofen. Zutaten Wels pro Person:… Weiterlesen Welsfilet mit Kartoffel, Meeresspargel und Zitronensoße
gittakocht 