Pasta 🍝 ist einfach himmlisch in allen Variationen. Und eine lecker Steinpilznudel ist die Krönung.

Zutaten Bolognese für 4 Personen:

• 200 g Hackfleisch gemischt
• 100 g Zwiebel klein gewürfelt
•   10 g Knoblauch klein gewürfelt
• 100 g Karotte klein gewürfelt 
• 100 g rote Paprika klein gewürfelt 
• 200 Stangensellerie klein gewürfelt
• 1 EL Rapsöl 
• 1 gehäuften EL Tomatenmark
• 1 Prise Vanillezucker
• 20 ml Sherry trocken 
• 20 ml Portwein trocken
• 1 Dose Tomaten geschält in Tomatensaft 400 g
• 600 ml Hühnerbrühe (kann auch Gemüse- oder Rinderbrühe /Fond sein)
• Oregano, Majoran Basilikum 
• Salz und Pfeffer 

Zubereitung:

Das Hackfleisch portionsweise in einem Topf ohne Öl anbraten und beiseite stellen. Dann das Rapsöl in den Topf geben und die Zwiebel andünsten.

Die Knoblauch-, Karotten-, Paprika- und Selleriewürfel zugeben und alles leicht andünsten. Dann die Prise Zucker und das Tomatenmark zugeben und alles anrösten.

Mit dem Sherry und dem Portwein ablöschen und reduzieren.
Das Hackfleisch wieder zugeben und mit den Tomaten 🍅🍅🍅 aus der Dose und der Brühe/Fond nach Wahl ablöschen. 

Zudecken und mindestens 1 Stunde, noch besser 3 Stunden, leise köcheln lassen. Gewürze hinzugeben und abschmecken.

In der Zwischenzeit könnt ihr bereits die Nudeln vorbereiten.

Steinpilz Pappardelle. …

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g    Semola (Hartweizengrieß)
•     5 g    getrocknetes Steinpilzpulver
• 190 ml Wasser (ca. Angabe)

Zubereitung:

Aus den Zutaten einen Teig kneten und für eine Stunde in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank ruhen lassen.

Dann dünn ausrollen und in breitere ca. 1,3 mm streifen schneiden. In etwas Mehl oder Grieß legen, damit sie nicht zusammen kleben.

Dann in reichlich Salzwasser auf Biss (Al dente) kochen.

Oder…. 

Gekaufte Steinpilznudeln nach Anleitung Nudel kochen und mit Bolognese auf den Tellern anrichten. 

Mit dem Messer Späne vom Parmigiano Reggiano schneiden und damit servieren

😃 und nun wünsche ich euch einen guten Appetit 🍴🍝 lieben Gruß eure Gitta 😃