Ein sehr leckeres, erfrischendes Gericht für den Sommer. Egal ob abends zur Brotzeit oder an besonders heißen Tagen als Mittagessen. Ganz schnell zubereitet. 

Zutaten:

• 150 g Schweizer Emmentaler 
• 1 handvoll Cocktail Tomaten
• 1 mittlere rote Zwiebel
• 1 kl. Bund glatte Petersilie 
• 50 ml milden Apfelessig (Rezept zum Selbermachen findet ihr hier in meinem Blog)
• 1 g Salz (Himalayasalz)
• 3 Msp. edelsüsses Paprikapulver
• 10 ml Rapsöl  
• Frisch gestossener Malabarpfeffer

Zubereitung:

Den Emmentaler und die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie in gefällige Stücke schneiden. 

Die Cocktailtomaten quer halbieren und mit dem Käse auf einem Teller anrichten.

Den Apfelessig zusammen mit dem Salz, Paprikapulver vermischen und das Öl zugeben. Nochmal gut vermischen und die Zwiebelringe und die Petersilie damit begießen. Gut vermengen und auf den Käse und den Tomaten verteilen. 

Mit dem Pfeffer toppen und Schwarzbrot dazu reichen. (Brotrezepte findet ihr auch hier im Blog. 

Nun wünsche ich euch viel Spaß beim Genuß 😃 eure Gitta