Ossobuco bedeutet „ Knochen mit Loch“. Dem Knochenmark, das sich in diesem Loch befindet, verdankt das Gericht seinen köstlichen Geschmack. Es wird bevorzugt vom Kalb zubereitet.  Man kann es aber auch vom Rind zubereiten.  Zutaten (für 4 Personen) 4 Kalbshaxenscheiben a ca. 300 g (Beinscheiben vom Kalb) 8 Schalotten 4 Knoblauchzehen 2 Stangen Sellerie 2… Weiterlesen Ossobuco italienische Art