ZUTATEN Teig für die Focaccia …

• 500 g     Mehl (Weizenmehl Typ 550)
• 290 ml   lauwarmes Wasser
•   15 g     Frische Hefe 
•     7 g     Salz 
•    30 g    Backmalz      
•    10 ml  Olivenöl      

Belag für die Focaccia. ..

•      1        Zweig Rosmarin 
•      3        getrocknete Tomaten in feine                    Streifen 
•    20 ml  Olivenöl 

VERARBEITUNG:

Alle Zutaten vermischen und mindestens 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Mindestens 1 Stunde gehen lassen bei mindestens 25 ° C.

Danach mit Mehl bestäuben und den Teig auf einem Backpapier in Form bringen und die Streifen der getrockneten Tomaten 🍅 und die Rosmarinnadeln darauf verteilen.

Mit den Fingerspitzen Mulden in den Teig drücken und mit Olivenöl beträufeln.

Backofen Ober/Unterhitze vorheizen und bei mindestens 225 ° Grad für ca. 20 – 25 Minuten (je nach Größe und Ofen).

Die Focaccia herausnehmen und den Ofen auf 150 °C reduzieren.

Zubereitung Heilbutt …Den Heilbutt in den Backofen bei 150°C für ca. 20 Minuten auf einem Backblech mit Backpapier garen. Anschließend von der Haut lösen und dabei leicht zerpflücken.

 

In der Zwischenzeit die Avocadocreme zubereiten

Zutaten  …

• 1 Avocado 

• 1 Zitrone

• 75 g Walnüsse

• 1Msp. Chili

• 2 Prisen Salz

Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Die Avocado entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale nehmen und alles zusammen zu einer glatten Creme verrühren und mit Salz und Chili würzen. Die Walnüsse grob hacken und unterrühren.

Gericht fertigstellen…

Auf die Focaccia etwas Avocadocreme streichen, ein paar Stücke vom Heilbutt drauf geben, mit Zitronensaft beträufeln und genießen. 

Viel Spaß beim zubereiten und ganz liebe Grüße 😃eure Gitta