Dieser Kartoffelsalat passt hervorragend zu Hähnchenschenkel, panierten Schnitzel, Würst’l oder Fischfilet.
Kann auch wahlweise mit Endiviensalat oder Feldsalat gemischt oder pur genossen werden.
- Kartoffel waschen und kochen
- Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben
- KARTOFFEL (vorwiegend festkochend) ganz kochen und im heißen Zustand schälen und in eine Schüssel schnippeln. Die Scheiben sollten dünn sein
- Die Kartoffel sofort mit etwas Essig und einem Teil der Brühe übergießen und abdecken. Ziehen lassen und immer mal wieder nachsehen ob die Flüssigkeit aufgesogen ist. Dann wieder nachfüllen. Es sollte nicht zu flüssig aber auch nicht zu fest sein.
- Salatgurke waschen und mit oder ohne Schale in ganz feine Scheiben schneiden. Separat in eine Schüssel geben und salzen.
- Petersilie fein hacken
- Alles in einer Schüssel zusammen führen und mit den restlichen Zutaten vermischen. Abschmecken und ganz zum Schluss das Öl unterrühren
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
- 8 mittelgroße Kartoffel
- 1 Salatgurke
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 kl. Bund Petersilie
- Ca. 250 ml Rinderbrühe
- Essig und Öl
- Salz, frisch gestossener schwarzer Pfeffer
Wünsche euch einen guten Appetit🍴
Liebe Grüße und einen schönen Tag wünsche ich Euch Gitta 😀
gittakocht 
Wie lange muss denn der Kartoffelsalat ziehen?
LikeGefällt 1 Person
Also mindestens 30 Minuten 😉
LikeLike
Welcher Essig wird verwendet und wie viel? Danke!
LikeGefällt 1 Person
Hallo, ich verwende sehr gerne meinen selbst angesetzten Apfelessig. Rezept hier in meinem Blog. Aber jeder andere Essig ist ebenfalls gut dafür. Die Menge kann ich nicht genau sagen, da sie vom Säuregehalt des verwendeten Essig’s abhängt. Also am besten erst mit wenig antasten und immer abschmecken, bis es passt. ❤
LikeLike